- Anno di raccolta: 2021/2022.
- Cultivar: Marinese 70%, Frantoio, Leccino .
- Sistema di raccolta: A mano e con agevolatori meccanici.
- Periodo di Raccolta: Prevalentemente nel mese di ottobre.
- Molitura: Effettuata entro 24 h dalla raccolta.
- Sistema di estrazione: presso il frantoio barbieri in Paternopoli, impianto a ciclo continuo a due fasi tipo DMF-Leopard , con estrazione a freddo.
- Aspetto: Limpido da filtraggio.
- Densità: Fluidità Media.
- Colore: Verde con Riflessi dorati.
- Sapore: Fruttato medio di tipo erbaceo . Note di amaro e piccante di media intensità .
- Acidità: 0,18
- Perossidi: 5.00
